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ふじとら まるだいず しょうゆ
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千葉 成東
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1800ml
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特徴
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内税価格
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大豆をまるごと
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840円
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No51011Marudaizu-Shouyu-1.8L840
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| 国産丸大豆だけで造られたほんとうの醤油です。ほんものの醤油はお湯でいくら延ばしても味が変わりません。次第にお吸いものの感じとなって行きます。何か問題がある醤油は延ばすほどその欠点がハッキリと出て、苦味や鉛のを思わせるような重たさが出ることがあります。この醤油は関西の「たまり醤油」のとろみと、関東の「生（き）醤油」のきつさもない両方の長所だけが出ている「上出来のお醤油」です。
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特徴
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内税価格
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大豆をまるごと
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520円
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No51012Marudaizu-Shouyu-1L520
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ふじとら まるこう うすくちしょうゆ
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千葉 成東
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1800ml
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特徴
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内税価格
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減塩白醤油
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1,300円
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No51013Marukou-Shouyu-1.8L1300
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| 千葉県成東市の大高醤油で造られる料亭専用の特殊な淡色の低塩度の醤油で、くせのない風味と淡い色調が特徴です。色を付けたくないがもう少し味が欲しいという時に使います。塩分は約15％と通常の薄口醤油（18％）より低くなっています。たまご焼き専門店などで使われていますが、通常は白しょうゆと同じ使い方ができます。
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特徴
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内税価格
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無添加生醤油
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1,100円
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No51021Fuumi-Shouyu-1.8L1100
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| 新潟市の今井奥太郎さんの造る醤油です。無添加生醤油の生産に取り組み、約７年の歳月をかけて、ついに低温の中で活発に活動する発酵菌を見つけ出し、通常２年かかる醤油の発酵を低温で３ケ月で仕遂げることに成功。生でありながら冷蔵の必要もありません。この技術からアミノ酸飲料「アルギニンＸ」が誕生。
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特徴
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内税価格
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無添加生醤油
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650円
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No51022Fuumi-Shouyu-720ML650
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よねびし いなか しょうゆ
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茨城 常陸太田
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1800ml
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特徴
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内税価格
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再仕込醤油
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850円
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No51031Inaka-Shouyu-1.8L850
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| 茨城県の袋田の滝の近くの米菱醤油の再仕込みといわれる製法の醤油です。仕込水の替りに醤油になりかけたものを使い、コクの出た醤油を造っています。味醂使用と書かれているのは、再仕込に出がちな苦味を調味するためです。木桶で長期貯蔵しているせいか、まろみもあり、重さや苦味がほとんど感じられません。
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おおくぼじょうぞうてん
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うすくちしょうゆ
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むらさきだいじん
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特徴
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内税価格
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色をきれいに上げたいつゆものに最適
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570円
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No51103Usukuti-Murasakidaijin360ml570
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長野県松本市郊外の里山辺にある大久保醸造所の製品です。うすくち醤油と呼ばれるものですが、この醤油はかつお出汁との相性が良く、色をきれいに上げたい料理や麺類に向いています。松本市内の評判のそば店では「きのこ蕎麦」にこれが使われていましたが、色の美しさだけでなく、つゆの美味しさは特筆ものでした。
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おおくぼじょうぞうてん
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こいくちしょうゆ
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むらさきかせん
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特徴
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内税価格
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上出来の普通タイプの醤油
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900円
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No51113Koikuti-Muraraki-kasen360ml900
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三年熟成の濃口醤油で味、香り、色のすべてに深みがあり、いわゆる東京で言う普通タイプの醤油です。しかし大手大手メーカーの生醤油のような斬りつけるような雰囲気はなく、熟成によって誕生する「とろみ」が豊かさと優しさを感じさせます。
今期終売
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おおくぼじょうぞうてん
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しろしょうゆ
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きんせん ささのつゆ
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特徴
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内税価格
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色の付かない上出来醤油
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550円
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No51133Siroshouyu-Sasanotuyu360ml550
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| 琥珀色に仕上がった白醤油ですが、通常大豆５％小麦粉95％で仕込まれますが、この醤油は小麦粉85％で作られた豊かな醤油です。色はややあるように見えますが、実際に使ってみるとあまり色はでません。うすくち醤油と違って煮詰めても色がでないのが特徴です。通常のものと比べて塩分も少なめです。
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おおくぼじょうぞうてん
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さいしこみしょうゆ
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かんろしょうゆ
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特徴
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内税価格
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刺身に使える上出来醤油
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1,750円
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No51122Saihikomioshouyu-Kanro720ml1750
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| 再仕込みといわれる製法の醤油です。仕込水の替りに醤油になりかけたものを使い、コクの出た醤油ができますが、どうしてもちょっと苦みを感じさせる重たさが出がちで、これを隠す意味で味醂を入れることが一般的ですが、この醤油はその表示がありません。いったいどのようにしてそのくせを出さないようにしているのか不思議です。木桶で三年長期貯蔵しているせいか、まろみもあり、知多半島のたまりに匹敵する濃厚な醤油です。刺身や甘露煮に向いています。
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おおくぼじょうぞうてん
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さいしこみしょうゆ
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かんろしょうゆ
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特徴
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内税価格
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刺身に使える上出来醤油
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1,100円
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No51123Saihikomioshouyu-Kanro360ml1100
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