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みかわへきなん みかわ ほんみりん
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愛知 碧南
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１８００ｍｌ
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特徴
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内税価格
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もち米を使ったほんもの味醂
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2,340円
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No36101Mikawa-Honmirin-1.8L2340
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愛知 碧南 |
| 愛知県碧南市の「角谷文治朗商店」で造り続けられている「ほんものの味醂」です。味醂は煮切った時の状態でその価値がきまります。その時にうま味成分であるタンパクが白濁してはならないのですが、といってタンパクが少なくてもいけません。タンパクの白濁ぎりぎりの限界を知る名人技が造るほんものの美味しさは、とうてい機械造りでは近づけぬ世界です。また焼鳥など焼き物に使った時の味醂の焦げた香りもすばらしいものです。 |
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特徴
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内税価格
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もち米を使ったほんもの味醂
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1,100円
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No36102Mikawa-Honmirin-700ML1100
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愛知 碧南 |
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ゆうきまい さんしゅう みりん
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愛知 碧南
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１８００ｍｌ
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特徴
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内税価格
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有機栽培もち米を使ったほんもの味醂
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3,300円
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No36111Sansyuu-Mirin-1.8L3300
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愛知 碧南 |
| 愛知県碧南市の「角谷文治朗商店」で造り続けられている「ほんものの味醂」です。味醂は煮切った時の状態でその価値がきまります。その時にうま味成分であるタンパクが白濁してはならないのですが、といってタンパクが少なくてもいけません。タンパクの白濁ぎりぎりの限界を知る名人技が造るほんものの美味しさは、とうてい機械造りでは近づけぬ世界です。また焼鳥など焼き物に使った時の味醂の焦げた香りもすばらしいものです。最近の時世にあわせて、今は少なくなった無農薬有機農法のもち米を使って造りました。 |
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特徴
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内税価格
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有機栽培もち米を使ったほんもの味醂
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1,200円
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No36112Sansyuu-Mirin-500ML1200
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愛知 碧南 |
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とよのあき しちほう ほんみりん
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島根 松江
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1800ml
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特徴
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内税価格
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酒蔵の米麹使用
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1,350円
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No36201Shichihou-Mirin1.8L1350
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| 出雲大社に近い松江に藏はあります。すぐそばに宍道湖や松江城、武家屋敷の家並みもあり歴史を感じさせます。江戸時代のグルメ大名松平不昧公の時代に食文化が発達し、お酒も土地の食文化にあったものが生き残っています。この地の銘醸蔵「豊の秋」がもち米と米麹で造る本みりんです。みりん風調味料は論外として普通に出回っているものとの差も歴然としています。酒蔵で作る米麹のせいでしょうか、三河味醂に比べるとかなり甘みが多く感じられます。 |
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